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去年全國高端餐飲人均消費下滑20%
時間:2015-04-24 浏覽:

         京華時報訊(記者胡笑紅)昨天,在第四屆中國飯店産業發展大會暨中國飯店文化節上,中國飯店協會發布了《中國餐飲業年度報告》。去年全國餐飲收入達27860億元,同比增長9.7%,其中大衆餐飲占80%。飯店餐飲業進入大衆轉型、結構優化、動力轉換的新階段。

  報告顯示,去年全國餐飲收入增速比上年加快了0.7個百分點,終止了連續三年增速下滑的頹勢。

  受反腐影響,高端餐飲消費明顯下降,大衆消費愈加火爆,火鍋、快餐、西餐等業态持續增長。與上年相比,2014年高端餐飲營業額下降6%,人均消費額較上年下降20%,平均毛利率下降8%;而大衆餐飲營業額增長12%,人均消費增長15.2%,平均毛利率增長0.3%。此外,火鍋、快餐增長最快,2014年營業額比上年分别增長16.5%和11%。

  餐飲業營業收入的增長速度從過去20年接近20%的平均增速回落到2013年的9%和2014年的11%,今年1-3月份增速為11.3%。

  >>看點

  全國僅北京餐飲收入負增長

  報告顯示,去年餐飲收入超過千億規模的有12個省區市,其中超過2000億規模的有三個省,廣東人最能“吃”,去年廣東省餐飲收入達到2836.6億元,同比增長8.3%;随後是山東省和江蘇省,分别達到2499.3億元和2120.3億元。

  北京去年餐飲收入僅為713億元,在公布的31個省市自治區中僅排第19位,也是唯一一個增速呈負增長的省市。

  昨天同時發布了2015年度中國餐飲集團百強榜單,包括中國特色餐飲集團50強、中國火鍋餐飲集團30強、中國快餐集團10強、中國西餐及休閑餐飲集團10強。

  經過兩年的調整,百強企業市場地位重新洗牌,大衆餐飲成為市場新的主體。百強企業營業額合計超過1000億元,杭州飲食服務集團以其近46億元的營收繼續蟬聯百強榜首,上海杏花樓(集團)股份有限公司、北京華天飲食集團公司位居其後。
 

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